闽江里的冬虫夏草,长乐街头百元一斤的美食

　　流蜞，就是长乐方言中所称的“捞key”，学名为疵吻沙蚕，是环节动物。每年中秋时分是流蜞的繁殖季节，流蜞会半夜从泥里钻出活动，此时的流蜞已经成熟，十分肥美。流蜞蛋白质含量非常丰富，由于产量少价格高，被渔民称为“江中的冬虫夏草”。

　　流蜞亦叫禾虫(疵吻沙蚕)：产于河边低壤之中，为自断自生的环节动物。身体扁平,须状肢，比蜈蚣体形略小，软体有红绿色条纹，随流水自稻田流动。农历八、九月最肥美。加盐、蒜即可吐出膏状物，蒸熟如蛋糊，搭配蛋加葱花煎味道甚好，含丰富的蛋白质，入口鲜甜，原滋原味，不肥不腻，为不可多得的海鲜佳品。

　　流蜞虽然看上去有些恶心，但却是一道不可多得的美食。黄廷彪写诗赞流蜞：“秋风鲈绘寻常美，署月鲥鱼亦逊之。”品尝过巧制的流蜞，方知其甘美确非鲈鲶、鲥鱼可比。它可制成各种菜式：用剪刀剪碎，加少许蒜一起捣烂，拌蛋后煎炖，煎的喷香，炖的鲜滑；还可整只洗净煲黄豆、绿豆，鲜甜中伴著豆香，令人食指大动。

　　在长乐的饭馆里，流蜞多下油锅爆炒，放点盐，加点韭菜，制成一道菜，10米外就能闻到香味。也有人往流蜞里放点生姜、红酒一起炖，吃起来有一股天然的甜味。有木有童鞋吃过呢？

　　在长乐方言中，有一句还有趣的俗语：“流蜞走后晚”。这句俗语通常是形容一个人半夜三更不睡觉，走街串巷，四处游荡。“流蜞走后晚”这句话，体现了流蜞一个突出的生活习性：喜欢半夜出来活动，因此捕捞流蜞都是在深夜里。捕捞流蜞还有明显的季节性。8月前后是流蜞的繁殖期，此时的流蜞最为肥美。一到此时，总能看到乌龙江上打捞流蜞的渔火星星点点。

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