牛逼闽清线面挑战横跨米闽江,一抖

6月11日上午，在闽清北溪大桥上，一场别开生面的闽清线面挑战横跨米闽江正在热闹的进行着，村民惊叹声此起彼伏，掌声阵阵。

▲点击观看现场挑战视频

柠檬蜜mi

在现场，挑战还没开始，挑战人员早早就定好位置，一次又一次将拉线面需要的材料一一检查，等待挑战开始。

当主持人一声“挑战开始”令下之时，挑战人员立刻进入挑战状态，在面架上奋力拉面，一抖二拉三拽，面团神奇般地越来越细，一眼望去像一帐帐纱帘。

据了解，该挑战是因《乡村大世界》栏目组来闽清录制节目而组织的，希望通过对闽清线面“巧夺天工”的“发、搅、挤、捶、串、拉、分、晒”等十几道技术工序的现场展示，对外宣传推介闽清。

除现场录制外，还进行了外景拍摄，届时将在央视七套播出。闽清的美食、美景、美人、美事等，将通过央视镜头，传播到全国各地。

▲《乡村大世界》系列节目——《家乡》走进福建闽清

（视频较长，建议WiFi下观看）

说了这么多，你对闽清线面是否有一定了解了呢？

其实，它有千种身份，有时它叫长寿面，有时人们又称它是太平面，在做月子的时候它又叫月子面，而这不过是我们离不开它的蛛丝马迹。那我们就先称它为闽清线面吧~今天我们再细说一下闽清线面。

一指线面传千年

“汤饼一杯银线乱，蒌蒿数筯玉簪横。”宋朝著名诗人黄庭坚的《过土山寨》一诗里，“银丝”说的应该就是线面。

在民间，对线面的制作也流传着一段神话故事：

相传玉母娘娘的女儿九天玄女，为了给母亲贺寿，煞费苦心准备礼物，最后她用自己智慧和灵巧的手，精制了细如丝，长如发的线面。所以线面工人拜九天玄女为“制面始祖”，家里供奉九天玄女神像。

传承百年的线面世家

年，闽清线面手工制作技艺入选第四批市级非物质文化遗产代表性项目名录。

年，闽清线面手工制作技艺入选第五批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

“有朝一日，我们的线面要让方便面消失。”这句“豪气冲天”的话语，出自于近日，市级非物质文化遗产——传统线面制作技艺传承人林咸乐先生！

“只要学会了制线面技艺，你到哪儿都不会饿死。”林咸乐还清晰记得17岁开始随父亲学艺时的教诲之语。在6个兄弟里排行老四，种过菜，学过木工手艺，开过拖拉机，还创办过铁件工艺品厂，最终却认定了自己的人生价值在于把传统线面做大做强。

探秘古法制面

线面的直观标准就是煮起来不糊不烂，还要有一点嚼头。传统线面制作，过去在福州地区并不少见，据地方史志记载宋朝时期就有了。但像林咸乐这样相传多年的制面世家并不多见。“现在学制面的人越来越少了，吃面的人倒越来越多。

”好“面好吃，做起来可不简单。过去制面师傅上半夜就要下面粉开始揉面。揉完面团要让它‘睡’上一段时间，到下半夜凌晨一两点擀面、搓盘,挂上面筷……到最后拉成线面，要经过17道工序。

“一个熟练的师傅一个人一天也只能生产个来斤，从早到晚，很是辛苦。”说起制面，林咸乐是饱含深情，一脸满足的笑意。“现在能用机器代替的，我们也都上机器了，已经少用很多人力了，但最关键的拉面工序无论如何还是要靠师傅手工完成。”

据介绍，传统制面还受天气等因数影响。碰上南风阴雨天，拉面工序要放在室内来完成，空气湿度大时还要通过烧炭来调节。没有个两三年培养，一个制面工是拉不出如丝如缕的线面来的。

“过去，吃面是一种奢侈的享受。”细长的线面，在福州方言里“面”与“命”谐音，蕴含祝福“长寿、美好”之义，因此无论何种喜事总会出现线面的身影。过年、庆生、祝寿，迎亲嫁娶，总少不了一碗线面的存在。煮起来快速方便，开水里一烫，即煮即熟，配上高汤做成汤面或配点山茶油做成拌面，美味又有营养，都是一绝。

编辑

凡安（原创+整合）

线面挑战内容来源于：闽清县三农服务超市

转载请注明来自“畅游闽清”官方